Varför glykos skumraket Alfa-glukos ingår i stärkelse (amylos och amylopektin) och beta-glukos ingår i cellulosa. Glukos är en av de viktigaste kolhydraterna och används som energikälla av djur och växter. Glukos kallas inom medicinen även blodsocker. Glukos är också en byggsten i polysackariderna stärkelse, cellulosa och glykogen. 1 chokladtoppar 2 Glykolys. Glykolys (från glykos, äldre term för glukos, och -lysis, nedbrytning) är en metabol process där en glukosmolekyl bryts ned till två stycken pyruvatmolekyler. Den fria energin som utvinns ur reaktionerna används för att bilda högenergiföreningar i form av ATP - molekyler och NADH. 3 skumbollar recept 4 Att kolor och sånt blir lite sockrigt och grynigt är ganska vanligt förekommande, och ett sätt att komma undan det problemet är att tillsätta glykos. Men jag vill inte ha glykos i mina recept för hemmabagare eftersom det är ganska dyrt och svårt att få tag på (fast nu börjar det dyka upp mer och mer i vanliga butiker). 5 Varför glykos? Glykossirap är inte lika sött som annat socker och har egenskaperna som att kunna binda vatten och förhindra bildandet av kristaller. Därför är glykos populärt att använda hos bland annat konditorer då du får extra len och krämig mousse eller glass och kolor blir mjuka och sega. 6 SkrattAttack - Diagnos Glykosklipp från filmen "tilda" av Pontus 7 skumtopp 8 Sockerlagen kan tillverkas av strösocker och glykos, och smaksättas med vaniljsocker. 9 1. 10 Glukos är mindre sött än vanligt socker. För att kompensera det finns det glukossirap med tillsatt fruktos, som är sötare än vanligt socker. Om glukossirapen innehåller mer än 5 procent fruktos men halten glukos är större än halten fruktos kallas resultatet glukos- fruktossirap. 12