Förvara rökt köktt för bästa hållbarhet Använd helst ved från lövträd. Under rökprocessen förlorar produkten i vikt på grund av vätskeförlust. En torrare produkt gör att den blir mer tålig mot bakterier och därmed mer hållbar. Salthalten ökar i procent pga. vätskeförlusten vilket man bör ta hänsyn till vid insaltningen. 1 rökt kött hållbarhet i frys 2 Men då tappar de rätt mycket vätska när de tinar och blir rätt tråkiga. Rökning och den föregående saltningen är ju bra konserveringsmetoder så jag funderar på hur länge jag kan förvara dem i kylskåp eller kanske i jordkällaren utan att de blir dåliga. Samt i vad de bäst förvaras. 3 vakuumförpackat rökt kött hållbarhet 4 Kött i kylen Kött tål att kylförvaras vid låg temperatur. Den längsta hållbarhetstiden uppnår du om du förvarar köttet vid temperaturer strax över köttets fryspunkt. Hållbarhetstiden minskar sedan med stigande temperaturer. Det är därför viktigt att du snabbt lägger in köttet i kylen. 5 hållbarhet även i rumstemperatur, men håller ännu längre i kylskåp. Även matrester bör förvaras i kylskåp, gärna så kallt som möjligt. Torrvaror bör förvaras torrt, mörkt och gärna svalt. Matfett bör förvaras mörkt, svalt och med liten syretillgång för att minska risken för härskning. Detsamma gäller nötter. 6 Klimatsmart Så grillar du hållbart! Här får di tipsen som hjälper dig grilla mer hållbart. Mindre svinn! Placera maten rätt i kylen Var någonstans i kylskåpet hör olika matvaror egentligen hemma? Vi har svaren! Bättre kylskåpshälsa! Så tar du hand om kylskåpet Varsågod, här får du våra smarta tips för bättre kylskåpshälsa och mindre svinn!. 7 rökt skinka hållbarhet 8 Tina produkten långsamt i kylskåpet och värm den senare för att få fram den goda smaken igen. 9 När det gäller varmrökt kött så har det obetydligt längre hållbarhet än färskt. 10